Wintergemüse Wirsing

Wirsing mag ich eigentlich schon ganz

gerne, aber irgendwie fehlen mir die Ideen.

Es kann ja nicht immer Rahmwirsing mit Kartoffeln geben.

Ist zwar lecker, aber irgendwie nicht der Liebling

der Kids.

Also wieder mal was anderes ausprobieren

ein bisschen LowCarb solls auch sein

Wirsing-Frittata

für eine feuerfeste Pfanne

1/2 Kopf Wirsing

2 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

80 g Salami

2 EL Öl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

8 Eier

12 Kirschtomaten

Der Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden,

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe

schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Salami in Streifen

schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer

Hitze andünsten. Wirsingstreifen und Knoblauch dazugeben und etwa 2 Minuten

dünsten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Die 

Salamistreifen untermischen.

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

In die Pfanne geben und die Pfanne vom Ofen ziehen.

Die Tomaten halbieren und auf der Eiermasse verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 

25 Minuten backen.

Ich hatte noch ein bisschen Fleischwurst und die

hab ich mit den Zwiebeln angebraten und mit  gebacken.

Die Frittata war sehr lecker und

die gibts bestimmt bald wieder.

Hat locker für 4 gereicht.

Vielleicht noch einen grünen Salat dazu - 

echt fein.