Freitag, 28. Februar 2014

Suppenliebe♥Kartoffel-Porree-Suppe♥

Jeder hat so sein Lieblingsrezept für
Kartoffelsuppe.

Hier gibts heute meins.
Einfach 
aber 
super lecker:


für ca. 4 Portionen
♥ich mach aber immer das Doppelte♥

500 g Kartoffeln
1 Stange Porree
150 g Frühstücksspeck in Scheiben
2 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
150 g Creme fraiche

Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Porree abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Frühstücksspeck in dünne Streifen schneiden. In einem Topf in heißem Öl knusprig braten. Den Porree und die Kartoffeln zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Den Schnittlauch waschen und in dünne Röhrchen schneiden. 
Creme fraiche unter die Kartoffel-Porree-Suppe rühren, nach Bedarf noch mal abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.

Donnerstag, 27. Februar 2014

Spätzle´n Cheese mit Brokkoli

Gestern hier in dieser
Theater-Küche

Spätzle´n Cheese mit Brokkoli
nach einem Rezept aus der LECKER März 2014


500 g Mehl
Salz
5 Eier (Gr. M)
500 g Brokkoli
200 g Cheddarkäse (frisch gerieben)
125 g Parmesan (frisch gerieben)
Fett für die Form
5 - 6 EL Röstzwiebeln

Für den Spätzleteig Mehl in eine Schüssel sieben, mit 1 TL Salz mischen. Eier mit 220 ml Wasser verquirlen. Zugiessen und mit den Knethaken das Rührgerätes ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Brokkoli in kleine Röschen schneiden, waschen. Stiele schälen und klein schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 3 - 4 Minuten garen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Cheddar grob und Parmesan fein reiben. Käsesorten mischen.

Ofen vorheizen 200 Grad Umluft. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Den Spätzleteig portionsweise in eine Spätzel- oder Kartoffelpresse füllen und in das kochende Wasser drücken. 2 - 3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Restlichen Spätzleteig ebenso verarbeiten.

Fertige Spätzle mit Brokkoli und 2/3 Käse in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Rest Käse und Röstzwiebeln bestreuen. Im heissen Backofen 15 bis 20 Minuten überbacken.


Mittwoch, 26. Februar 2014

"Ich backs mir" - Klassischer Käse-Streusel-Kuchen

Als Clara von tastesheriff
zum
Käsekuchen backen
aufgerufen hat, konnte ich nicht anders

Ich liebe Käsekuchen

und Käsekuchen geht doch immer oder!?

Ich mag ja eher den klassischen Käsekuchen.
Käsesahne ist nicht so meins.

Deshalb gabs bei uns 

Käse-Streusel-Kuchen


genauso mag ich ihn
knuspriger Boden und knusprige Streusel


und so hab ich ihn gemacht:

für Boden und Streusel
200 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillzucker
1 Prise Salz
1 kleines Ei
375 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
3 - 4 EL gemahlene Mandeln

für die Käsemasse
100 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Pck. Orangenback
750 g Magerquark
250 g Creme fraiche
1 Pck. Vanillepuddingpulver
5 Eier (Gr. M)

Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Für Boden und Streu sel Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz sehr cremig rühren. Ei verquirlen und zugeben. 
Mehl und Backpulver gründlich mischen und darüber sieben. Alles mit den Knethaken rasch krümelig durcharbeiten. 2/3 der Streusel auf dem Formboden verteilen, andrücken und ca. 1 Stunde gut durchkühlen lassen. Mandeln und restliche Streusel locker durchschütteln und ebenfalls kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 
Streuselboden 18 bis 20 Minuten vorbacken, abkühlen.

Für die Füllung Butter, Zucker und Orangenback sehr cremig rühren. Quark, Creme fraiche, Puddingpulver und Eier gründlich unterrühren. Creme auf dem Boden glatt verstreichen.

Kuchen ca. 40 Minuten backen. Dann Rest Streusel auf dem Kuchen verteilen, weitere
20 bis 30 Minuten fertig backen. Evtl mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. 


Das Rezept schick ich nun zu tastesheriff



Und schnell noch zu
Mittwochs mag ich bei Frollein Pfau

Mittwoch, 19. Februar 2014

Wintergemüse Wirsing

Wirsing mag ich eigentlich schon ganz
gerne, aber irgendwie fehlen mir die Ideen.
Es kann ja nicht immer Rahmwirsing mit Kartoffeln geben.
Ist zwar lecker, aber irgendwie nicht der Liebling
der Kids.

Also wieder mal was anderes ausprobieren
ein bisschen LowCarb solls auch sein

Wirsing-Frittata


für eine feuerfeste Pfanne

1/2 Kopf Wirsing
2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 g Salami
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
8 Eier
12 Kirschtomaten

Der Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden,
Die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe
schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Salami in Streifen
schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer
Hitze andünsten. Wirsingstreifen und Knoblauch dazugeben und etwa 2 Minuten
dünsten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Die 
Salamistreifen untermischen.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
In die Pfanne geben und die Pfanne vom Ofen ziehen.
Die Tomaten halbieren und auf der Eiermasse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 
25 Minuten backen.

Ich hatte noch ein bisschen Fleischwurst und die
hab ich mit den Zwiebeln angebraten und mit  gebacken.


Die Frittata war sehr lecker und
die gibts bestimmt bald wieder.
Hat locker für 4 gereicht.
Vielleicht noch einen grünen Salat dazu - 
echt fein.


Freitag, 14. Februar 2014

Donnerstag, 13. Februar 2014

♥ Karamell-Schoko-VALENTINSTAGS-Plätzchen ♥



Morgen ist Valentinstag und
da möchte ich meinen lieben Mann
mit ein paar von ihm geliebten
Schoko-Karamell-Plätzchen
überraschen.



Aber erst muss dafür das Karamell gemacht werden.
Ich kaufe immer eine Dose Milchmädchen
und koche die Dose (die Dose muss immer 
mit Wasser bedeckt sein)
ca. 2 Stunden
So schaut das dann aus:



Dann rolle ich ein Paket (fertig gekauft)
Schokomürbteig aus und 
steche Plätzchen aus.
Backe sie nach Packungsanleitung,
fülle sie mit dem fertigen Karamell.
Und fertig!




Vom Karamell bleibt immer eine Menge übrig, die fülle ich
in ein Glas ab und die gibts dann lecker auf
Brot, Pfannkuchen usw.

Sonntag, 9. Februar 2014

Sonntag gibts Kuchen ♥ Mandel-Mohn-Kuchen

Ein ganz einfacher, aber mit der Glasur
super leckerer Kastenkuchen

Mandel-Mohn-Kuchen


Backen ohne Waage nur mit einem 
Joghurtbecher (150g Becher)

Ofen auf 200 Grad aufheizen
und Kastenbackform fetten und mehlen

2 1/4 Becher Zucker
1 Becher Sonnenblumenöl
3 Eier
3 EL Mohnsamen
2 TL Mandel-Extrakt
1 1/2 TL Vanille-Extrakt

verrühren, bis eine schöne Creme erreicht ist und
sich der Zucker aufgelöst hat

3 Becher Mehl
1 1/2 EL Backpulver
1 Prise Salz

mischen und abwechselnd mit 

1 1/2 Becher Milch

mit der Zuckermischung verrühren.

Ca. 55 bis 60 Minuten backen
Stäbchentest machen und entscheiden, wann er fertig ist!

Aus dem Ofen nehmen.

3/4 Becher Puderzucker
ca. 1/4 Becher Orangensaft
1/2 TL Vanille-Extrakt
1 TL Mandel-Extrakt
verrühren 
und auf den noch heissen Kuchen geben.

Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und
dann aus der Form nehmen.




Sonntag, 2. Februar 2014

Sonntag gibts Kuchen ♥ Schwarz-Weiss-Schnittchen

Sonntag gibts Kuchen im 
Hause 3sternderl

Heute:

Schwarz-Weiss Schnittchen


250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
eine Prise Salz

Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren
Eier nacheinander unterrühren

500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
mischen und unter die 
Ei-Zuckermischung zusammen mit
1/4 l Milch
rühren

Den Teig teilen.
In die eine Teighälfte 
1 EL Orangenlikör mischen

In die zweite Teighälfte
200 g Nussnougatmasse
mischen.

Den hellen Teig auf ein gefettetes Backblech 
streichen. Den dunklen Teig drüber, ein 
bisschen verquirlen und

ca. 25 Minuten backen.
(Stäbchenprobe machen)

Abkühlen lassen und mit
Schokolade, Buttercreme oder z.B. Puderzucker
verzieren.